Nicaragua Finca Samaria, honey, microlot
Procesare
honey
Varietate boabe
Bourbon, Caturra, microlot
Origine
Nicaragua
Ferma
Finca Samaria
Regiune
Nueva Segovia
Tip
single origin
Altitudine
1000-1800m
Experience
JUICY | SUBTLE | SOFT
O cafeluță ca un măr roșu suuuuculent
Nicaragua Peralta – un microlot dintr-o singură varietate și o singură parcelă, crescut cu grijă este o cafea clară, cu note de măr roșu și arahide crude. O combinație surprinzător de echilibrată, cu textură moale și un final clar, curat. Microlot, varietăți Bourbon și Caturra, procesat honey. Fiecare înghițitură curge natural, fără să fie grea sau intensă, lăsând în urmă o senzație plăcută și reconfortantă, cu after taste buttery
Familia Peralta & Ferma Samaria
Finca Samaria se află în regiunea Dipilto, Nueva Segovia – o zonă cu altitudini între 1000 și 1800 de metri, acoperită de păduri dese și adesea învăluită în ceață. Aici, aproape de granița cu Honduras, se cultivă unele dintre cele mai apreciate cafele din Nicaragua. Ferma Samaria are 45 de hectare și este administrată de familia Peralta – Julio și Octavio, cunoscuți în lumea cafelei de specialitate pentru inovație și consistență. Ei transformă fiecare recoltă într-o expresie clară a terroir-ului local.
Procesare Honey Extended
Acest microlot a fost procesat natural, cu o fermentație anaerobă extinsă – o metodă care scoate în evidență dulceața și complexitatea cafelei. Cireșele coapte sunt mai întâi atent sortate și spălate, apoi introduse în rezervoare etanșe de 450L, unde fermentează timp de până la 72 de ore în mediu anaerob. Pentru a controla temperatura și a preveni orice risc de alterare, rezervoarele sunt plasate în bazine cu apă, care le răcesc până în jur de 15°C.
După încheierea fermentației, cireșele sunt transportate la moara uscată, unde urmează un proces lent de uscare ce poate dura până la 30 de zile. În primele trei zile, acestea sunt întinse într-un singur strat pentru a elimina excesul de apă. Apoi, sunt așezate pe paturi suspendate, acoperite, unde se usucă uniform, fiind întoarse manual de trei ori pe zi pentru a evita fermentația excesivă sau apariția mucegaiului.
Homniom este o prăjitorie de cafea full-cycle: selecție, degustare, prăjire, măcinare, ambalare și design pentru private labeling, white labeling sau revânzarea cafelei noastre în locațiile tale.
La Homniom, prăjim cafeaua în funcție de comenzile primite. La 24/48 de ore de la prăjire, evaluăm cafeaua și facem eventuale ajustări profilului de prăjire. În urma acestui proces, ambalăm și expediem cafeaua către tine. În medie, cafeaua este expediată la 2-4 zile de la plasarea comenzii.
În efortul nostru constant de a contribui la protejarea mediului înconjurător, la prăjitoria Homniom ne angajăm să fim ecologici în fiecare pas.
Utilizăm exclusiv pungi din materiale reciclabile pentru ambalarea cafelei. Etichetele noastre sunt confecționate din hârtie, nu din plastic, pentru a minimiza impactul asupra mediului.
În plus, prăjitoarele noastre sunt alimentate cu curent electric, nu cu gaz, reducând astfel emisiile de carbon. Consumăm cel mult 0.45 kwh la fiecare 1kg de cafea.
Pentru a ne asigura că procesul de prăjire este cât mai eco-friendly posibil, folosim filtre de purificare a emisiilor, care reduc cu peste 75% nivelul de grăsimi și fumuri eliberate în timpul prăjirii.
Pentru noi, sustenabilitatea nu este doar un cuvânt, ci un angajament asumat pentru un viitor mai verde și mai sănătos pentru generațiile viitoare.
Pentru că la Homniom, procesul de ambalare și etichetare a pungilor se întâmplă in-house, avem flexibilitatea de a personaliza și transforma pungile de cafea într-un cadou unicat.
Dacă ești interesat de cadouri corporate sau vrei să faci un cadou memorabil prietenilor tăi iubitori de cafea de specialitate, noi te putem ajuta cu printarea unei etichete unice, așa cum îți dorești tu.Hotărăște-te ce cafea vrei să oferi cadou, iar apoi trimite-ne un email la coffee@homniom.ro cu designul sau poza pe care o vrei.