Etiopia Flora Sidama Organic
Note
Mouthfeel
light sweetness, calm acidity, medium-thin body
Compatibilitate lapte
9 / 10
Procesare
fermentată + spălată
Varietate boabe
Heirloom
Origine
Etiopia
Ferma
Dukamo
Regiune
Sidama
Tip
single origin
Altitudine
1600-2200m
Experience
FLORAL | BRIGHT | CALM
Plăpândă și aerată
Note de ceai alb, iasomie, coajă de lime și flori delicate. Un profil bright și aromatic, cu o aciditate citrică calmă. Aroma evoluează de la accente florale către un postgust citric în zona de coajă de lime. Structura este tipică pentru această regiune: corp medium-thin, aciditate medie
Spălată + fermentată aerob
După recoltare, cireșele sunt depulpate, iar boabele rămân în mucilagiu pentru etapa de fermentație aerobă. În această fază, microorganismele descompun mucilagiul într-un mediu deschis, ceea ce ajută la dezvoltarea acidității citrice și a aromelor florale, fără a introduce note fermentative intense.
După fermentație, cafeaua este spălată, proces care elimină complet mucilagiul rămas și contribuie la claritatea gustului și la definirea aromelor. Această etapă este esențială pentru profilul curat specific cafelelor washed.
Boabele în pergament sunt apoi sortate după densitate, ceea ce ajută la uniformitatea lotului și la consistența prăjirii. Ultima etapă este uscarea pe paturi africane, în aer liber.
Recap: fermentație aerobă, spălare și uscare lentă = profilul final al cafelei rămâne clar, floral și luminos, adică reprezentativ pentru regiunea Sidama.
Regiunea Sidama
Nu Sidamo. Sidama 🙂
Cafeluța asta e cultivată la altitudini cuprinse între 1600 și 2200 metri, într-un climat montan care favorizează dezvoltarea unor profile aromatice bright. Altitudinea ridicată încetinește maturarea cireșelor de cafea, ceea ce contribuie la formarea unei acidități echilibrate și a unor arome florale distincte.
Lotul vine de la familia Dukamo din regiunea Sidama. O poveste care a început în urmă cu peste 20 de ani cu doi frați cultivatori în zona Bensa. În cazul nostru, avem un Heirloom cu scorul SCA 84.
Homniom este o prăjitorie de cafea full-cycle: selecție, degustare, prăjire, măcinare, ambalare și design pentru private labeling, white labeling sau revânzarea cafelei noastre în locațiile tale.
La Homniom, prăjim cafeaua în funcție de comenzile primite. La 24/48 de ore de la prăjire, evaluăm cafeaua și facem eventuale ajustări profilului de prăjire. În urma acestui proces, ambalăm și expediem cafeaua către tine. În medie, cafeaua este expediată la 2-4 zile de la plasarea comenzii.
În efortul nostru constant de a contribui la protejarea mediului înconjurător, la prăjitoria Homniom ne angajăm să fim ecologici în fiecare pas.
Utilizăm exclusiv pungi din materiale reciclabile pentru ambalarea cafelei. Etichetele noastre sunt confecționate din hârtie, nu din plastic, pentru a minimiza impactul asupra mediului.
În plus, prăjitoarele noastre sunt alimentate cu curent electric, nu cu gaz, reducând astfel emisiile de carbon. Consumăm cel mult 0.45 kwh la fiecare 1kg de cafea.
Pentru a ne asigura că procesul de prăjire este cât mai eco-friendly posibil, folosim filtre de purificare a emisiilor, care reduc cu peste 75% nivelul de grăsimi și fumuri eliberate în timpul prăjirii.
Pentru noi, sustenabilitatea nu este doar un cuvânt, ci un angajament asumat pentru un viitor mai verde și mai sănătos pentru generațiile viitoare.
Pentru că la Homniom, procesul de ambalare și etichetare a pungilor se întâmplă in-house, avem flexibilitatea de a personaliza și transforma pungile de cafea într-un cadou unicat.
Dacă ești interesat de cadouri corporate sau vrei să faci un cadou memorabil prietenilor tăi iubitori de cafea de specialitate, noi te putem ajuta cu printarea unei etichete unice, așa cum îți dorești tu.Hotărăște-te ce cafea vrei să oferi cadou, iar apoi trimite-ne un email la coffee@homniom.ro cu designul sau poza pe care o vrei.