Brasil Ibiraci, fermented, Yellow Bourbon, microlot
Mouthfeel
winey, creamy body, pleasant finish
Compatibilitate lapte
8 / 10
Procesare
fermentata controlat
Varietate boabe
Yellow Bourbon, microlot
Origine
Brazil
Ferma
Anderson Monteiro e Família
Regiune
Alta Mogiana
Tip
single origin
Altitudine
1120m
Experience
CREAMY | SWEET | WINEY
Anderson Monteiro și familia sa
“Istoria noastră cu cafeaua începe în anii ’70 cu tatăl nostru și continuă cu noi, care îi urmăm pașii. Inițial, aveam o suprafață mică pentru cafea, dar cu dragostea și unitatea familiei, ne-am extins terenul. Suntem mereu în căutare de cunoștințe pentru a ne îmbunătăți și a putea produce cafele de calitate, de la noi soiuri la noi procese. Iubim cafeaua, o aducem din moștenirea noastră și ne bucurăm să o livrăm pe masa fiecărui consumator.”
Fermentarea controlată "ARTISAN"
Fermentarea controlată UFLA este o metodă de procesare bazată pe știință, ceea ce înseamnă că producătorii o pot repeta urmând instrucțiuni specifice pentru a primi boabe de cafea de aceeași înaltă calitate. Acest lucru face ca această fermentare să fie un proces fiabil, permițând replicarea rezultatelor senzoriale excelente cu fiecare recoltă.
În timpul cercetării, PhD Schwan a reușit să stabilească că drojdiile și bacteriile prezente în pulpa de cafea sunt dominante în producerea de compuși precum acidul lactic, acidul citric, alcooli superiori, etc., care rămân în bobul de cafea după prăjire și îi permit să sculpteze profilul senzorial conform necesităților.
Metoda funcționează doar cu fructe complet coapte, ceea ce înseamnă că fermierii trebuie să folosească o recoltare selectivă. Procesul oferă unui producător control complet asupra calității fermentării și asupra numărului de microorganisme plasate în interiorul bioreactoarelor.
Cafea de Specialitate în Brazilia
Brazilia, cunoscută ca unul dintre cei mai mari producători de cafea din lume, este renumită pentru cafeaua sa de specialitate excepțională. Cu peisajele sale vaste și microclimatul divers, Brazilia oferă un mediu ideal pentru cultivarea boabelor de cafea de înaltă calitate. Cafeaua noastră de specialitate din Brazilia este selectată cu meticulozitate din regiuni alese pentru condițiile lor superioare de cultivare a cafelei.
-cafea de specialitate
Homniom este o prăjitorie de cafea full-cycle: selecție, degustare, prăjire, măcinare, ambalare și design pentru private labeling, white labeling sau revânzarea cafelei noastre în locațiile tale.
La Homniom, prăjim cafeaua în funcție de comenzile primite. La 24/48 de ore de la prăjire, evaluăm cafeaua și facem eventuale ajustări profilului de prăjire. În urma acestui proces, ambalăm și expediem cafeaua către tine. În medie, cafeaua este expediată la 2-4 zile de la plasarea comenzii.
În efortul nostru constant de a contribui la protejarea mediului înconjurător, la prăjitoria Homniom ne angajăm să fim ecologici în fiecare pas.
Utilizăm exclusiv pungi din materiale reciclabile pentru ambalarea cafelei. Etichetele noastre sunt confecționate din hârtie, nu din plastic, pentru a minimiza impactul asupra mediului.
În plus, prăjitoarele noastre sunt alimentate cu curent electric, nu cu gaz, reducând astfel emisiile de carbon. Consumăm cel mult 0.45 kwh la fiecare 1kg de cafea.
Pentru a ne asigura că procesul de prăjire este cât mai eco-friendly posibil, folosim filtre de purificare a emisiilor, care reduc cu peste 75% nivelul de grăsimi și fumuri eliberate în timpul prăjirii.
Pentru noi, sustenabilitatea nu este doar un cuvânt, ci un angajament asumat pentru un viitor mai verde și mai sănătos pentru generațiile viitoare.
Pentru că la Homniom, procesul de ambalare și etichetare a pungilor se întâmplă in-house, avem flexibilitatea de a personaliza și transforma pungile de cafea într-un cadou unicat.
Dacă ești interesat de cadouri corporate sau vrei să faci un cadou memorabil prietenilor tăi iubitori de cafea de specialitate, noi te putem ajuta cu printarea unei etichete unice, așa cum îți dorești tu.Hotărăște-te ce cafea vrei să oferi cadou, iar apoi trimite-ne un email la coffee@homniom.ro cu designul sau poza pe care o vrei.
